Saveurs du pays

Le poisson du lac Manitoba et la faune de St-Laurent ont attiré les Mitchifs de la Rivière rouge en quête de sécurité alimentaire dans les années 1860. Ils ont trouvé sur place de quoi nourrir leurs familles et sont devenus d'excellents chasseurs-trappeurs-pêcheurs, en plus de faire des potagers exemplaires. Leur cuisine est simple, savoureuse et proche de la nature. Encore aujourd'hui, les Mitchifs de St-Laurent perpétuent la tradition dans une langue toute aussi savoureuse.

La galette

La galette

La galette a eu du succès auprès des Mitchifs semi-nomades parce qu'elle peut se préparer partout et facilement, même au bout d'un bâton.

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Ingrédients

  • 2 tasses de farine

  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte

  • Lait

  • Beurre

  • 1 oeuf

  • Huile

Préparation

Préchauffer le four à 400°C. Mettre la farine, la poudre à pâte, du lait et un soupçon d'huile dans un grand bol. Pétrir avec les mains. Ajouter un oeuf au mélange. Rajouter ce qu'il faut de lait pour obtenir une texture spongieuse, pas trop mouillée pas trop sèche. Mettre la pâte dans un plat allant au four en la disposant en boule aplatie et la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Cuire pendant 40 minutes. Servir avec du beurre, du thé et des confitures faites maison.

Mots du pays

Français Mitchif
On va mettre du saindoux dans la galette. On va met du sayndo dans la galet. On va mettre du saindoux dans la galette / On va met du sayndo dans la galet
C'est du bannock mais on appelle ça de la galette. C'est la bannock mais on l'appelle ça nozot la galet. C'est du bannock mais on appelle ça de la galette / C'est la bannock mais on l'appelle ça nozot la galet
La galette est bonne avec de la confiture. La galet il li bon avec d'la konfichur. La galette est bonne avec de la confiture / La galet il li bon avec d'la konfichur
Voir le lexique
  • Grillade de chevreux

    Julien et Roger nous font une recette aussi simple que savoureuse qui fait la joie des amateurs de viande sauvage.

  • La brame bourrée

    La brame, ou brème d'Amérique, est une espèce de carpe très aplatie qui contient de grosses arêtes. Selon Julien et Roger, la bourrure de pain aide à faire passer les arêtes si on les avale.

  • Le rat d'eau à la Hilda

    Hilda Chartrand est venue surveiller ses deux fils pour s'assurer qu'ils suivent bien sa recette.

  • Le canard du marais

    Julien et Roger font leur recette de canard préféré qu'ils ont chassé dans le marais où ils ont grandi.

  • Grillade de wapiti au thé

    Quand les Langelier tuent un wapiti, ils célèbrent en cuisinant, en tout premier, les grillades avec une sauce au thé.

  • Sucker head soup

    Norbert et Charles font une soupe à la tête de mulet qu'on donnait aux ouvriers dans le temps « cayoche ». Mais Charles avoue que ce n'est pas sa recette préférée.

  • La galette

    La galette a eu du succès auprès des Mitchifs semi-nomades parce qu'elle peut se préparer partout et facilement, même au bout d'un bâton.

  • Le doré rôti

    Les Mitchifs de St-Laurent se sont obligés à manger des poissons peu populaires pour réserver le doré à la vente et en tirer de meilleurs revenus. Mais quand on se fait plaisir, le doré est sur la table.